Origen: Austria y Estiria

El aceite de semilla de calabaza está profundamente ligado a Estiria, la región de colinas situada al sur de Austria. Allí, el cultivo de la calabaza oleaginosa y el trabajo de pequeños molinos forman parte de la vida agrícola desde hace generaciones. Sin embargo, el mapa del aceite estirio es algo más amplio que una sola provincia.

El corazón estirio

Las zonas meridionales y orientales de Estiria reúnen veranos cálidos, lluvias suficientes y suelos de marga o de origen volcánico. Estas condiciones favorecen a Cucurbita pepo var. styriaca, la calabaza de semillas sin cáscara que se emplea para el aceite tradicional.

Molinos de cercanía

En la región siguen trabajando muchos Ölmühlen, molinos de aceite familiares. Algunos prensan solo su propia cosecha; otros reciben semillas de las explotaciones vecinas. Esa cercanía permite conocer el recorrido del producto desde el campo hasta la botella.

La zona IGP

La Indicación Geográfica Protegida europea no se limita al borde administrativo de Estiria. Incluye también partes de Burgenland y Baja Austria que comparten condiciones agrícolas y una tradición de cultivo y prensado comparable. La certificación IGP es la señal más fiable de que se han cumplido sus normas de origen y elaboración.

Qué significa «de Austria»

Una etiqueta que declara origen austríaco aporta información útil: indica que las semillas se cultivaron en Austria. Pero no equivale por sí sola a una IGP ni confirma automáticamente un cultivar concreto. Puede haber aceites austriacos buenos fuera de la certificación, aunque conviene leer el resto de la etiqueta.

Un paisaje que se nota

Como sucede con otros productos agrícolas, el año deja su huella. La lluvia, el calor y el momento de la cosecha influyen en el rendimiento y en los aromas. Los productores atentos reconocen estas diferencias y ajustan el secado y el prensado para cuidar el resultado.

Cómo elegir con confianza

Busque el sello IGP, el nombre del molino y una declaración clara sobre el origen de las semillas. Si desea conocer el significado del sello, lea nuestra guía sobre la IGP del aceite de semilla de calabaza de Estiria. También puede comparar las distintas clases de aceite.